توضیح
کدکس مواد غذایی۴ کدکس مواد غذایی۳ کدکس مواد غذایی۲ کدکس مواد غذایی۱ چرخه غذایی مهندسی صنایع غذایی
دیوکسین ها و PCB ها از آلاینده های محیطی

دیوکسین ها و PCB ها از آلاینده های محیطی

دیوکسین ها و PCB ها شناسایی خطر               دیوکسین ها و PCB ها چیستند؟ کلمه دیوکسین ها به گروهی از مواد مرکب اطلاق می شود که ساختارها و خواص شیمیایی و فیزیکی مشابهی دارند. دیوکسین ها مواد مرکب آلی بی رنگ و بی بویی هستند که حاوی کربن، هیدروژن، اکسیژن [...]

توسط admin در تاريخ ۲۲/شهریور/۱۳۹۳ دیدگاه‌ها خاموش

ادامه...
دستگاه (Fourier Transform Infared Spectrophotometer ( FTIR

دستگاه (Fourier Transform Infared Spectrophotometer ( FTIR

مقدمه :  طیف فروسرخ، به گستره ای از طول موج پس از امواج مرئی تا امواج رادیویی یعنی ۷۵۰ نانومتر تا ۱ میلیمتر گفته میشود. در این ناحیهارتعاشات ملوکولی جذب دارند. در طیف بینی فروسرخ از طیفهای این ناحیه اطلاعات کیفی و کمی استخراج میشود که در شناسایی گروه عاملی مواد تعیین کننده است. [...]

توسط admin در تاريخ ۰۱/مرداد/۱۳۹۳ دیدگاه‌ها خاموش

ادامه...
دستگاه HPLC

دستگاه HPLC

مقدمه: کروماتوگرافی لغتی یونانی به معنی رنگ نگاری است که ترکیبی از دو واژه “کروما” به معنی رنگ و “گروفین” به معنی نوشتن است. در سال ۱۹۰۳ برای اولین بار از این روش جداسازی مواد رنگی استفاده شد که این کار توسط میخائیل‌سوئت انجام گرفت. اما امروزه از این روش [...]

توسط admin در تاريخ ۳۰/اردیبهشت/۱۳۹۳ دیدگاه‌ها خاموش

ادامه...
سمی کربازید از آلاینده های ناشی از مواد در تماس با مواد غذایی

سمی کربازید از آلاینده های ناشی از مواد در تماس با مواد غذایی

سمی کربازید شناسایی خطر             سمی کربازید چیست؟ سمی کربازید (SEM) یک آلاینده شیمیایی است که در تعدادی از محصولات غذایی یافت می شود ـ احتمالا از چندین منبع مختلف نشات می گیرد. از نظر ایمنی غذایی یک مساله نگران کننده است زیرا نشان داده شده است که یک ماده سرطانزای [...]

توسط admin در تاريخ ۱۱/اردیبهشت/۱۳۹۳ دیدگاه‌ها خاموش

ادامه...
فتالات ها از آلاینده های ناشی از مواد در تماس با مواد غذایی

فتالات ها از آلاینده های ناشی از مواد در تماس با مواد غذایی

فتالات ها شناسایی خطر فتالات ها چیستند؟ فتالات ها (که دی استرهای اسید فتالیک نیز نامیده می شوند) گروهی از موادشیمیایی آلی بهم مرتبط هستند که معمولا در صنعت پلاستیک سازی بعنوان مواد نرم کننده مورد استفاده قرار می گیرند. مواد نرم کننده (پلاستیسایزر) معمولا به مواد دیگر، بویژه پلی [...]

توسط admin در تاريخ ۰۴/اسفند/۱۳۹۲ دیدگاه‌ها خاموش

ادامه...
مزاج شناسی در طب سنتی

مزاج شناسی در طب سنتی

مزاج شناسی در طب سنتی (دکتر خیر اندیش ) برای دانلود فایل صوتی مزاج شناسی دکتر خیر اندیش از لینک مربوطه اقدام نمایید . این مجموعه شامل ۱۶ قسمت می باشد که به ترتیب در اختیارتان قرار می گیرد. CD1 قسمت اول CD2قسمت دوم CD3قسمت سوم CD4 قسمت چهارم CD5قسمت [...]

توسط admin در تاريخ ۲۸/بهمن/۱۳۹۲ ۲ دیدگاه

ادامه...
بیس فنول A از آلاینده های ناشی از مواد در تماس با مواد غذایی

بیس فنول A از آلاینده های ناشی از مواد در تماس با مواد غذایی

2.2.2.1 بیس فنولA بیس فنول A چیست؟ بیس فنول یک ترکیب فنولی است( C15H16O2 ، ۷-۰۵-۸۰ CAS No. ). نام شیمیایی آن ۲٫۲ بیس   (۴- هیدروکسی فنیل)پروپان است. این ماده برای اولین بار در بیش از ۱۰۰ سال پیش تولید ویک ماده شیمیایی مهم صنعتی  مورد استفاده در فرآیندهای تولید [...]

توسط admin در تاريخ ۲۸/بهمن/۱۳۹۲ دیدگاه‌ها خاموش

ادامه...
هیدروکربن های پلی سیکلیک آروماتیک ازآلاینده های غیر بیولوژیک

هیدروکربن های پلی سیکلیک آروماتیک ازآلاینده های غیر بیولوژیک

شناسایی مخاطرات هیدروکربن های پلی سیکلیک آروماتیک چیستند؟ هیدروکربن های پلی سیکلیک آروماتیک (PAH) گروه بزرگی از آلاینده های شیمیایی ارگانیک لیپوفیلیک پایدار حاوی ۲ یا بیشتر حلقه آروماتیک متصل به هم هستند. این هیدروکربن ها می توانند در طول احتراق جزئی یا پیرولیز مواد آلی تولید شوند و فرآورده [...]

توسط admin در تاريخ ۲۱/بهمن/۱۳۹۲ یک دیدگاه

ادامه...
فوران از آلاینده های غیر بیولوژیک

فوران از آلاینده های غیر بیولوژیک

2.2.1.4- فوران شناسایی مخاطرات فوران چیست؟ فوران (C4H4O, CAS No.110-00-9) ماده شیمیایی آلی هتروسیکلیک فرار است که اغلب به عنوان ماده واسط در فرآیندهای صنعتی برای تولید مواد پلیمری سنتتیک یافت می شود. فوران ترکیب بسیار متفاوتی از گروه متنوع مواد شیمیایی است که گاهی اوقات به آن در مجموع [...]

توسط admin در تاريخ ۰۵/بهمن/۱۳۹۲ دیدگاه‌ها خاموش

ادامه...
کلروپروپانول ها آلاینده غیر بیولوژیک

کلروپروپانول ها آلاینده غیر بیولوژیک

شناسایی مخاطرات کلروپروپانول ها چیستند؟ کلروپروپانول ها گروهی از آلاینده های شیمیایی مرتبط هستند که ممکن است در غذاهای خاصی در طول فرآیند کردن تولید شوند. در ابتدا آن ها در اواخر دهه ۱۹۷۰ در صنایع غذایی تبدیل به نگرانی شدند، زمانی که مشخص گردید مقادیر کمی از آن ها [...]

توسط admin در تاريخ ۰۱/بهمن/۱۳۹۲ دیدگاه‌ها خاموش

ادامه...
صفحه 1 از 512345
حق نشر © انتشار نوشته هاي اين وبگاه در سايت ها و نشريات تنها با ذکر نام و درج لينک مجاز است. تماس با ما info@foodscience.ir
طراحي شده توسط ميلاد دهقان عضو گروه رویین